德州扒鸡是山东省的代表菜之一，也是汉族传统风味特色名吃。以德州五香脱骨扒鸡富盛名，属中国四大名鸡之首。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

       今天德州扒鸡厂家要给您讲解的是德州扒鸡的口感与什么有关系。鸡源的选择至关重要，德州康瑞食品选用的农家鸡为原料。经加工而成的扒鸡含蛋白30.25%，脂肪小于8%，含盐小于2.5%，水份小于66%，还含有多种氨基酸和维生素，所以是一种高蛋白，低脂肪的美味佳品。用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。     德州扒鸡名曰扒鸡，是指扒鸡的制作工艺，借鉴扒肘、扒牛肉的烹制工艺，以扒为主。扒是我国烹调的主要技法之一，扒的制作过程较为复杂，一般要经过两种以上方式的加热处理。首先将原料放开水中烧滚，除去血腥和污物，再挂上蜂蜜入油锅中烹炸，炸后一种是用葱姜烹锅，加上调料和高汤，加入原料后旺火烧开，用中小火焖透，然后拢交芡翻勺倒入盘内。

        德州康瑞食品生产的扒鸡，是用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、白芷、肉桂等二十多种中药材烹制，以文火焖煮而成。